Los Restaurantes del Reyno conjugan calidad y seguridad en tiempos de Covid-19

Los clientes de estos no sanfermines son los pamploneses habituales de todo el año

Ignacio Idoate es el presidente de la Asociación de Restaurantes del Reyno, propietario del restaurante Alhambra en Pamplona, y defensor a ultranza de la gastronomía navarra y de los productores de las materias primas con las que se elaboran los platos en su establecimiento. 

Los Restaurantes del Reyno – http://restaurantesdelreyno.com/ – son una pieza importante en los Sanfermines: buena mesa, buenos caldos y buen ambiente, combinando la tradición y la innovación culinaria, pero este 2020 también han sufrido “la cornada” del Covid-19. Juan Mari Idoate ha hablado de ello para la Oficina Internacional de Prensa San Fermín.

-¿Qué balance hace desde Restaurantes del Reyno de los primeros días sin fiestas?

Han sido unos días muy flojos de trabajo. A mediodía había más ocupación, pero a la noche, muy pocos clientes. En el Alhambra, por ejemplo, tenemos ahora una capacidad para 140 ó 150 personas y a mediodía hemos servido alrededor de 50 comidas. Las cenas no han llegado a 15 ó 20 comensales. Y esto los días 6 y 7, porque después, casi nada. La gente no está animada. De momento, tenemos un 70 por ciento menos de trabajo que en los pasados Sanfermines.

-¿Cuál es el tipo de perfil del cliente que ha reservado mesa en su establecimiento estos atípicos días?

Es la gente de casa, la de Pamplona. Gente conocida. Ha sido una alegría vernos después de cuatro meses. No hemos tenido reservas de clientes de fuera. Antes de la pandemia teníamos todo reservado para los Sanfermines de 2020 con personas de fuera. Han estado manteniendo las reservas hasta que el Ayuntamiento comunicó oficialmente que se suspendían las fiestas. Los Sanfermines son muy importantes para las empresas navarras y para todos.

-¿Cuánto calcula que se ha dejado de contratar en empleos y cuánto se ha podido dejar de ingresar?

La gente no ha contratado prácticamente a nadie. Si un día hay más reservas, se contrata a una camarera para ese día, pero eso no supone una contratación relevante. En cuanto a lo que se ha dejado de ingresar, pues un 90 por ciento. Con esos ingresos que se han perdido, podríamos cubrir la mitad de los gastos fijos de todo el año, así como las pagas extras y las vacaciones anuales de nuestro equipo.

-¿Alguna cosa que le haya parecido destacable en estos días o alguna anécdota?

Destacaría lo triste que está la gente. Tienen ilusión por salir, pero no hay ambiente en la calle: faltan los toros, los gigantes y cabezudos, las peñas, las charangas…Vienen a comer de un modo “simbólico” y luego se van a casa, no andan por ahí.

-¿Cómo animaría a la gente a ir a comer o a cenar a los Restaurantes del Reyno?

Los Restaurantes del Reyno hemos reducido al 50 por ciento el aforo de nuestros comedores. Mantenemos los platos tradicionales de San Fermín y ofrecemos también platos creativos. Mantenemos a rajatabla los protocolos de seguridad. Tomamos la temperatura a todos nuestros trabajadores y contamos con alfombras desinfectantes, así como con todas las medidas legalmente establecidas. Somos totalmente seguros.

 

Sobre el autor

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

4 × cinco =

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Uso de cookies | Cookies policy

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

This web site uses cookies in order for you to have a better experience as a user. If you continue, you are in agreement with the utilization of said cookies and are also in agreement with our policy of cookies. cookies policy, Click on the link for more information.

ACEPTAR
Aviso de cookies
Scroll al inicio